梅の仕込み（その2）
- 2015.06.15 Monday 20:14
梅男子である（笑）。
6月8日に梅酒の第二弾を仕込んだ。
「島唄」という泡盛にした。今年は4升全部泡盛なので、出来上がりはちょっと強烈かもしれない。
砂糖の計量を間違えて少し多めにいれてしまったようだが、まぁ許容範囲だろう。
青梅：2.1kg
角砂糖：950g？（テキトー）
島唄30度：3600cc
6月5日に仕込んだ第一弾はこんな感じ。黒糖を入れたためか上澄み部分が少し濁っているが、その後数日して透明になった。
6月13日に梅干用の梅を収穫した。
追熟のため二日ほど室内においておいたら、熟しが進みすぎて何個か傷んでしまった。6月15日に慌てて漬ける（写真撮り忘れ）。
梅：3.0kg
塩：400g（重量比13.3％）
数日して梅酢が上がってきたら正解である。
梅干には適さない残った梅で梅ジャムを。家族が食べてくれないので張り合いがない。
梅：240g
グラニュー糖：230-240g（テキトー）
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6月8日に梅酒の第二弾を仕込んだ。
「島唄」という泡盛にした。今年は4升全部泡盛なので、出来上がりはちょっと強烈かもしれない。
砂糖の計量を間違えて少し多めにいれてしまったようだが、まぁ許容範囲だろう。
青梅：2.1kg
角砂糖：950g？（テキトー）
島唄30度：3600cc
6月5日に仕込んだ第一弾はこんな感じ。黒糖を入れたためか上澄み部分が少し濁っているが、その後数日して透明になった。
6月13日に梅干用の梅を収穫した。
追熟のため二日ほど室内においておいたら、熟しが進みすぎて何個か傷んでしまった。6月15日に慌てて漬ける（写真撮り忘れ）。
梅：3.0kg
塩：400g（重量比13.3％）
数日して梅酢が上がってきたら正解である。
梅干には適さない残った梅で梅ジャムを。家族が食べてくれないので張り合いがない。
梅：240g
グラニュー糖：230-240g（テキトー）
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梅酒の仕込み（その１）
- 2015.06.05 Friday 13:49
梅の実の一部がほんのり黄色く色付き始めてきたので、急いで梅酒用の青梅を収穫。2.2kgほどを奥さんの実家へ。残りのうち2.2kgほどを仕込む。
ちょっと青すぎた？ もう数日してからでも良かったような気もする。
ホワイトリカーよりも泡盛のほうが味や香りが豊か（複雑）に仕上がることを昨年発見したので、近所のスーパーで売っていた久米仙の35度の古酒（くーすー）を使ってみる。
さらに、沖縄の泡盛には沖縄の黒砂糖が合うに違いない、という勝手な理屈で、黒砂糖を加えてみる。
黒砂糖のせいで色があまり美味しそうに見えないが、さて、どうなりますやら・・・・
今年のレシピ
青梅：2.2kg
角砂糖：650g
黒砂糖：300g
久米仙35度：3600cc
昨年の梅酒はきれいな琥珀色になっている。ほぼ毎日のようにチビチビとやっている。
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ちょっと青すぎた？ もう数日してからでも良かったような気もする。
ホワイトリカーよりも泡盛のほうが味や香りが豊か（複雑）に仕上がることを昨年発見したので、近所のスーパーで売っていた久米仙の35度の古酒（くーすー）を使ってみる。
さらに、沖縄の泡盛には沖縄の黒砂糖が合うに違いない、という勝手な理屈で、黒砂糖を加えてみる。
黒砂糖のせいで色があまり美味しそうに見えないが、さて、どうなりますやら・・・・
今年のレシピ
青梅：2.2kg
角砂糖：650g
黒砂糖：300g
久米仙35度：3600cc
昨年の梅酒はきれいな琥珀色になっている。ほぼ毎日のようにチビチビとやっている。
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