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【雑記】梅の仕込み

  • 2014.06.21 Saturday 11:57
ワールドカップ期間中でサッカーの話題が花盛りですが、それはそれで置いといて・・・



梅の季節が到来。昨年は豊作でしたが、枝をばっさりと剪定したため今年は収穫がほとんど見込めず、とはいえ梅干や梅酒を造る楽しさを知ってしまったので、無農薬の梅10kgを小田原の生産者から購入。



熟度や傷みで選別







自宅の庭からも自然落下した実のうち使えそうなのを回収。完熟なのですごくフルーティな香り。





◆梅酒



比較的熟していない梅：2.2kg

角砂糖：820g

ホワイトリカー：3,200cc

（近日中に量を足して調整するかも）



梅酒は基本的に失敗の要素がありませんね。



◆梅干



7kgを漬けるつもりが樽が小さかったというハプニング！

比較的熟した梅：約6kg＋ジャム造りで余った梅を100gぐらい追加

塩：840g（従量比14％、昨年の16％から少し減らしてみる）



梅酢がうまく上がってくれるといいんですが、どうなりますやら。



[2014/06/23 梅酢を確認。梅の追加分にあわせて塩20g追加]



◆梅ジャム



昨年漬けた梅酒の梅でもジャムを作ってみましたが・・・・あまり美味しくない orz





上のビンが梅酒の梅で造ったジャム。下は今年の梅で作ったジャム。さらに2日程度追熟させてからのほうがよかったかも。



熟した梅と傷んだ梅の実：正味約900g

グラニュー糖：約700g（テキトーです）

【写真】久根別あたり

  • 2014.06.10 Tuesday 13:35
ブログをすっかり放置しておりました。先月の北海道旅行から少し。久根別は函館と上磯の間にあります。























この日（5月11日）を以って、江差線の木古内−江差間が廃線に。貴重な時刻表かも？











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